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[영남일보]아이들도 좋아할 신김치 요리 3선
작성자 : 고제사 ㅣ 조회수 : 2,445






겨울나기에 꼭 필요한 김치는 장만했다. 아이 방학도 시작이다. 몸에 좋고 맛도 괜찮은 김치를 먹이고 싶은데 아이가 이것만 보면 영 시큰둥하다. 그렇다면 매일 내놓던 김치만으로 승부수를 띄워서는 안된다.

김치도 변신이 필요하다. 아이들 입맛에 맞도록 색다르게 만들어야 한다. 김치다우면서도 김치답지않은 요리법을 전통요리전문가 정복희씨(음식문화연구원 소정가록·053-422-1761)의 도움말로 들어본다.

#김치돈가스

재료= 배추김치 200g, 돼지고기 300g, 달걀 2개, 깻잎 1단, 양파 1개, 간장 3큰술, 설탕 2작은술, 밀가루·빵가루·후춧가루 약간, 꼬챙이, 불고기양념(간장 3큰술, 설탕 2작은술, 후춧가루 약간)

만드는 법

① 돼지고기는 0.5㎝두께로 썰어 살짝 두드려 불고기양념에 재운다. ② 김치, 양파는 곱게 다져서 식용유를 두르고 볶다가 서로 잘 엉기도록 달걀로 버무린다. ③ 손질한 돼지고기에 밀가루를 뿌린 후 깻잎을 놓고 볶은 김치를 올린다. 반으로 접어 꼬챙이에 꿰어 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 묻혀 180℃의 식용유에 노릇하게 튀겨낸다.


#김치해물꼬마전

재료= 배추김치 400g, 자숙조개살·자숙홍합·칵테일새우 각 100g, 밀가루 250g, 물 200g, 대파 1대

만드는 법

① 배추김치는 국물을 꼭 짜서 송송 썰어둔다. ② 조갯살과 홍합, 대파는 다진다. ③ 칵테일새우는 물기를 제거하고 참기름, 소금에 무친다. ④ 반죽한 밀가루에 ①과 ②를 넣어 버무린다. ⑤ 달군 팬에 ④를 한 숟가락씩 떠서 놓고 그 위에 칵테일새우를 고명으로 얹어 노릇하게 지진다.


#백김치누드김밥

재료= 밥 750g, 백김치 300g, 깻잎 10장, 고추김치 1캔, 김 5장, 참기름·마요네즈 각 1큰술, 소금·간장 각 1작은술, 통깨 약간

만드는 법

① 밥은 참기름, 소금, 통깨를 넣어 버무린다. ② 백김치는 물기를 꼭 짜고 참기름과 간장에 무친다. ③ 고추참치는 소쿠리에 받쳐 물기를 제거한다. ④ 김발 위에 비닐팩을 깔고 김을 놓은 후 밥을 펴놓고 뒤집는다. ⑤ 뒤집어 놓은 김 위에 깻잎을 놓고 ① ②를 올린다. 마요네즈를 약간씩 놓고 밥을 돌돌 말아준다.


원문주소>
http://www.yeongnam.com/yeongnam/html/yeongnamdaily/culture/article.shtml?id=20061228.010180757460001

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